Receta cachopo al cabrales

Hoy, para que practiquéis el fin de semana os enseñamos a hacer cachopo al cabrales.

Ingredientes (para dos personas): 

> Para los filetes:

- Dos filetes de ternera finos.
- Cecina de jamón serrano (dos lonchas por cachopo).
- Un huevo.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Queso en lonchas.
- Ajo y sal para el adobo.

> Para la salsa de cabrales: 

- 250 gramos de nata líquida.
- 30 mililitros de brandy.
- 80 gramos de queso de cabrales.
- Una cucharada de mantequilla para fundir el queso.


> Preparación del cachopo al cabrales:

Adobar los filetes con ajo y sal y dejar reposar 15 minutos. La sal no excesiva, ya que la cecina y la salsa tienen sal de sobra.  Poner la cecina y el queso en lonchas sobre uno d lis filetes y cubrir con el otro filete. Dejarlo bien prieto y reservar.
Rebozar todo con huevo batido y pan rallado después. Reservar.

Salsa de cabrales: 
Fundir el cabrales con la mantequilla en un cazo, lentamente. Añadir el brandy y flamearlo. Una vez apagado el fuego, añadir la nata y calentar muy lentamente a fuego muy bajo.

Más adelante: freír el filete de cachopo en aceite caliente hasta que se haga (al gusto). Y servir la salsa por encima o en un recipiente, para que cada invitado o cliente se eche a su gusto.
Normalmente se acompaña con patatas fritas o ensalada.

Ya tenéis plato para este fin de semana =)