Sopa de ajo

Entramos en primavera pero parece que el frío no se quiere ir, por eso os dejamos una receta típica: ¡una sopa de ajo! Lo primero de todo tenemos que conocer los ingredientes que vamos a usar para prepararla:

-Un poco de Pan (se puede usar el pan que ha sobrado del día anterior o de la comida)

- Dientes de ajo (3/4 unidades)

-Aceite de oliva

-sal

-jamón serrano

-Pimentón dulce (una cucharada)

Lo primero que hay que hacer es cortar el pan en rebanaditas pequeñas y finas. Calentamos en una cacerola un poco de aceite y le echamos los ajos picados y pelados. Los freímos hasta que se pongan dorados (aquí hay que tener cuidado de que los ajos no se quemen así que lo mejor es freírlos a fuego lento). 

Una vez doraditos, retiramos la cacerola del fuego y echamos un poco de pimentón (una cucharada), un poco de sal y removemos con una cuchara. Una vez hecho esto, añadimos el pan y el jamón (picado previamente) y lo mezclamos todo en la cacerola. Tras esto añadimos 6 tazas de agua caliente y ponemos la cacerola otra vez en el fuego dejándola hervir durante unos 15/20 minutos.  

Para terminar, servimos la sopa en un plato y ¡voilá!, lista para comer. 

 

 

 

 

Bollos preñaos

Otro majar de la gastronomía asturiana son los famosos bollu preñaú. Normalmente los hacemos en El Rincón Asturiano, pero queremos enseñaros a hacerlos, ya que es fácil y están buenísimos!!!!
El bollo preñao es una pieza de pan rellena de chorizo o panceta. Nosotros los solemos hacer de chorizo.

Allá va:

Comenzamos con 400 gramos de harina, se echan en un bol y se forma un volcán justo en el medio para echarle un poco de aceite más 20 gramos de levadura.  Se le añade un vaso de agua y se comienza a remover, hasta que consigas formar una masa consistente y homogénea, siempre debe de quedar un poco húmeda.

Aunque tengas hambre, debes dejar reposar un rato largo la masa, como unos 20 minutos. Cuando hayan pasado, debes de cortar trozos de masa y meter en ellos los trozos del chorizo, es decir, debemos envolver el chorizo (o la panceta, o morcilla, depende de lo que queramos hacer) con tooooda la masa, para que quede como escondido dentro de ella.

Cuando ya los tengas, se deben volver a dejar reposar de nuevo (Venga! ya queda menos para comerlos) hasta que duplique su tamaño, más o menos 30 y 40 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo debes meterlos en el horno durante 12 minutos a 180 grados. Y conseguirás algo así:

Si prefieres hacerlos como en la foto, solo tendrás que hacerlos más grandes y luego cortalos más pequeños. O hacerles pequeños de manera individuales. ¡Como tu prefieras!

Nuestro Restaurante.

El Rincón Asturiano

 Hoy voy aprovechar esta entrada para hacer una presentación de nuestro restaurante, aunque hay muchos que ya lo conocéis.

El Rincón Asturiano es uno de los restaurantes referente de la gastronomía Asturiana en Madrid, donde podrá degustar lo mejor de la cocina asturiana sin salir de Madrid.

 Le invitamos a visitarnos y degustar nuestros exquisitos platos que con tanto cariño y durante tantos años llevamos cocinando con la calidad y servicio que caracteriza al Rincón Asturiano y que nuestros clientes han sabido apreciar. Además podrá disfrutar de la mejor sidra de Asturias en Madrid.

Hoy a través del blog queremos dar a conocer a todos nuestros clientes y amigos los exquisitos manjares que podrán degustar en El Rincón Asturiano, haciendo hincapie en nuestra pasión por la buena gastronomía y los productos naturales.

Destacar nuestra Sidra de Asturias, que podrás disfrutar en nuestros amplios salones y la carne de producción propia de nuestras fincas al norte de la Comunidad de Madrid, donde nuestros terneros pastan con un control riguroso para de esta forma garantizar a nuestros clientes la mejor de las carnes de toda la capital.

Disponemos de nuestra propia ganadería lo que nos permite ofrecerle la carne de la mejor calidad tanto en nuestra carta como en nuestros menús

José M. Blanco Parrondo, Propietario Rincón Asturiano

El Rincón Asturiano cuenta con una ganadería propia.

  El Rincón Asturiano cuenta con una ganadería propia.

El Rincón asturiano le ofrece la carne más selecta proveniente de nuestra propia ganadería, situada en la Pedriza, junto al pantano de Manzanares El Real, lo que no permite controlar la calidad de nuestras reses y poder así ofrecer a nuestros clientes carne de la máxima calidad.

El Rincón Asturiano es un restaurante especializado en carnes a la parrilla, concretamente en carne de buey. Es uno de los pocos restaurantes en Madrid que cuentan con su propia ganadería.

Controlamos todo el proceso de la carne, nos encargamos personalmente de seleccionar las reses que forman parte de nuestra ganadería, la cuidamos y alimentamos hasta que son conducidas al matedero. Después de todo este proceso llega la carne a nuestro restaurante directamente para servir a nuestros clientes.

Del matadero a su mesa

Nuestras reses son llevadas al matadero, donde pasan todos los controles sanitarios correspondientes. De allí la carne va directamente a la mesa, para delite de nuestros cliente. Disponemos de la carne de mayor calidad de todo Madrid proveniente de nuestra propia ganadería. Venga a degustar carne de calidad al Rincón Asturiano.

Disponemos de nuestra propia ganadería lo que nos permite ofrecerle la carne de la mejor calidad tanto en nuestra carta como en nuestros menús 

José M. Blanco Parrondo, Propietario Rincón Asturiano

Receta pastel de cabracho asturiano

Pastel de cabracho

El pastel de cabracho es una de las tapas ofrecidas en el Rincón Asturiano. En Asturias es un clásico verlo como aperitivo en restaurantes y sidrerías, aunque la receta original no posee más de treinta años de edad y tuvo su origen en las cocinas de Arzak en los años setenta. El cabracho es un pescado de roca, de color salmón o anaranjado, cuya carne prieta y firme tiene un sabor que recuerda al marisco.

 

Ingredientes

1 kg de cabracho (más o menos 2 peces con cabeza)

2 latas de atún o bonito del norte en aceite de oliva

6 huevos M

500 ml de nata para cocinar

300 g de tomate frito

1 cebolla pequeña

1 ramillete de perejil

1 ajo

Tabasco (opcional)

Sal

Pimienta

Preparación

1. Si el cabracho es fresco, le quitamos la cabeza y la congelamos, nos puede servir para hacer un caldo o una sopa.
2. Ponemos a hervir el pescado con la sal, la pimienta recién molida, la cebolla cortada en trozos, el ajo y el perejil durante 15 minutos.
3. Una vez hervido lo escurrimos todo. Quitamos la piel y las espinas del pescado y troceamos la carne del pescado con los dedos. Reservamos.
4. En un recipiente batimos con máquina los huevos, el atún con el aceite, la nata, el tomate, la cebolla, el perejil y el ajo que hemos cocido con el cabracho.
5. Añadimos el cabracho que hemos troceado a mano y salpimentamos. Si os gusta el toque picante podéis echar unas gotas de tabasco.
6. Preparamos el molde untando de aceite su interior, vertemos el pastel y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC al baño María (ponemos un molde grande con agua e introducimos el del cabracho dentro) durante 1 hora aproximadamente, hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
7. Dejamos enfriar una vez que lo saquemos del horno y cuando esté frío desmoldamos.

Trucos

• Cuando enfríe el pastel de cabracho, éste perderá un poco de volumen, es normal.
• Con los días adquiere más sabor, por lo que si podéis hacerlo con un día de antelación, estará mucho más sabroso.
• Admite congelación.Si no encontráis cabracho, podéis hacerlo con merluza, el sabor no es el mismo, pero os quedará un riquísimo pastel de merluza.