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domingo, 22 de febrero de 2015

Nuestro Restaurante.


El Rincón Asturiano

 Hoy voy aprovechar esta entrada para hacer una presentación de nuestro restaurante, aunque hay muchos que ya lo conocéis.

El Rincón Asturiano es uno de los restaurantes referente de la gastronomía Asturiana en Madrid, donde podrá degustar lo mejor de la cocina asturiana sin salir de Madrid.


 Le invitamos a visitarnos y degustar nuestros exquisitos platos que con tanto cariño y durante tantos años llevamos cocinando con la calidad y servicio que caracteriza al Rincón Asturiano y que nuestros clientes han sabido apreciar. Además podrá disfrutar de la mejor sidra de Asturias en Madrid.

Hoy a través del blog queremos dar a conocer a todos nuestros clientes y amigos los exquisitos manjares que podrán degustar en El Rincón Asturiano, haciendo hincapie en nuestra pasión por la buena gastronomía y los productos naturales.



Destacar nuestra Sidra de Asturias, que podrás disfrutar en nuestros amplios salones y la carne de producción propia de nuestras fincas al norte de la Comunidad de Madrid, donde nuestros terneros pastan con un control riguroso para de esta forma garantizar a nuestros clientes la mejor de las carnes de toda la capital.




Disponemos de nuestra propia ganadería lo que nos permite ofrecerle la carne de la mejor calidad tanto en nuestra carta como en nuestros menús

José M. Blanco Parrondo, Propietario Rincón Asturiano

lunes, 5 de agosto de 2013

Comida sana y natural

La carne de buey es uno de los platos fuertes de nuestro restaurante. Ahora mismo es una carne muy en boga, pero estamos orgullosos de decir que pocas veces se ofrece una carne que proviene de un trabajo cuidadoso y sano. No solo contamos con este tipo de carne, la carne roja es un punto fuerte de nuestro restaurante, así tenemos desde ternera hasta choto.  
En nuestra finca, se encuentra el ganado de mejor calidad, cuidado de la forma más natural y sana posible.



Si quieres disfrutar realmente de la mejor carne roja. No lo dudes, pásate por nuestro restaurante y comprueba por ti mismo todo lo que decimos. 
Al contar con ganadería propia, El Rincón Asturiano se caracteriza con un sabor único en toda España
Disfruta con tus amigos y familiares, en comidas de empresa, cenas, etc. De la mejor calidad de carne y de un sabor inigualable y especial que no podrás encontrar en otro sitio. 





jueves, 30 de mayo de 2013

"Del gochu hasta los andares"

Desde El Rincón Asturiano os acercamos la cultura asturiana, su gastronomía y sus costumbres; y  cómo no, no podían faltar unos Tortos con picadillo y huevo entre nuestras recetas.

En Asturias se dice esa frase de que "del gochu hasta los andares" se aprovecha, y nos viene muy bien para explicaros uno de los ingredientes o materias primas de este plato tan sencillo y nutritivo. Estamos hablando del picadillo, es decir, carne de cerdo adobada. Un manjar que si es casero es de dioses.

Esta receta aunque no lo creáis se basa en el encanto de lo sencillo, quien no ha querido dejar la creatividad de lado por mojar un torto de maíz recién frito y crujiente en la grasilla que suelta el picadillo mezclada con la yema del huevo frito.



Este tipo de plato es un claro ejemplo de la sabiduría de la cocina popular, la tradición y lo casero.

Ingredientes: (en función del número de comensales)

  • Huevos
  • Picadillo
  • Jamón Serrano
  • Harina de maíz
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

Prepraración:

Para preparar la masa, colocamos harina de maíz en un bol, le añadimos una pizca de harina de trigo y sal. Añadimos el agua tibia, poco a poco, y vamos amasando, hasta crear una masa homogénea. Dejamos reposar la masa media hora, aproximadamente.

A continuación, formamos pelotitas con la masa y las aplastamos con la ayuda de un paño húmedo o un papel film, para que no se pegue; y vamos formando los tortos. Freímos los tortos en aceite abundante y caliente, pero no humeante.

Una vez dorados los sacamos de la sartén y los colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En ese mismo aceite, donde hemos frito los tortos, podemos freír los huevos. Seguidamente, retiramos gran parte de dicho aceite y colocamos unas lonchas de jamón serrano sobre la sartén, hasta que cojan color.

Por último el picadillo; sobre la misma sartén de donde hemos retirado el aceite, salteamos a fuego vivo el picadillo para que quede suelto, crujiente y vaya soltando la grasa. A continuación lo servimos en el plato y listo.

viernes, 25 de enero de 2013

El Rincón Asturiano: Luarca (2ª parte)



Esta semana continuamos con los lugares y secretos de la localidad de Luarca, desde donde vienen todos los pescados a nuestro restaurante El Rincón Asturiano. Si vives en Madrid y no puedes ir a Asturias tanto como te gustaría, te animamos a que vengas a El Rincón Asturiano y disfrutes de Asturias en la capital.


Otro de las visitas obligadas en Luarca es la Iglesia de Santa Eulalia, un primitivo templo medieval, reconstruido durante el siglo XIX pero con retablos barrocos. Se encuentra cerca del puerto y está rodeada de bares y un ambiente animado. 
Después de este, viene el aclamado Puente del Beso, próximo a la iglesia y uno de los siete puentes que cruzan el río Negro. Este puente tiene una leyenda. 
En los tiempos en que los mares estaban atestados de piratas, uno de los más renombrados y temidos era el pirata Cambaral (del que toma  el nombre el barrio del Cambaral, en la ladera del puerto que une Luarca con Villar). Cambaral hacía verdaderas tropelías con los barcos que surcaban el Cantábrico, capturaba botines, secuestraba doncellas y traficaba con ellas… hasta tal punto que llegó a haber hambrunas en la zona debido al poco tráfico marítimo y de pesca por el temor que provocaba el pirata.
Llegado ese momento, un noble luarqués decició emplearse a fondo en la captura de Cambaral y tras una sangrienta batalla naval, el noble trajo preso al pirata, malherido. Decidió curarlo en su palacio antes de entregarlo a la Justicia. Durante el tiempo que permaneció arrestado bajo los cuidados del noble, la hija de este y Cambaral se enamoran perdidamente y deciden fugarse.
Una noche, ya dormido el noble, la hija se reúne con el pirata en lugar donde hoy está el puente para ir a la nave en la que se escaparían. Abrazados en un beso apasionado fueron sorprendidos por el padre que, ciego de rabia y con una espada muy afilada los mató a los dos de  un solo tajo y sus cuerpos aun juntos se los arrastró el mar. En ese lugar se hizo un puente y se llamó puente del Beso.



Si se sigue caminando por el Río, se llega al Puente Nuevo, desde donde se puede ver el ensanche luarqués.  En esta zona hay dos edificios emblemáticos de la época modernista, la casa Trelles y el Ayuntamiento, en el parque.  El parque de Luarca es el eje de los desplazamientos y tiene tres cosas importantes para ver:
- El viejo escudo de Valdés tallado en piedra, procedente de la antigua casa consistorial, la precedente al ayuntamiento modernista actual.
- La piedra donde están  grabados los fueros de la villa, otorgados por don Alfonso X el Sabio en el s. XIII 
- La antigua casa de los marqueses de Gamoneda con su monumental escudo (del lado de la montaña).

En Luarca también encontramos el Circulo Liceo de Luarca, uno de los más antiguos de España, de principios del S.XIX. Es un gran edificio modernista, con decoración traída de París. Fue el centro recreativo de referencia de la sociedad luarquesa durante décadas. El Arco Bayón une las dos alas del Palacio de los Marqueses de Ferrera, construido a lo largo de los siglos XVI, XVII y XVIII. Hoy en día un 
ala es la Casa de Cultura y Pinacoteca Municipal y la otra la Comisaría de Policía. Cerca encontraremos un monumento a la memoria de Severo Ochoa. 

Y como no, la Playa de Luarca y del municipio Valdés son espectaculares y dignas de visitar. 


Desde El Rincón Asturiano os animamos a conocer esta zona de Asturias y si no, pues siempre os invitamos a disfrutar de las delicias asturianas en nuestro restaurante El Rincón Asturiano. ¡Os esperamos!



jueves, 27 de diciembre de 2012

Receta de Cachopo en El Rincón Asturiano


A la hora de comer, otro de los manjares asturianos es el Cachopo. Es una receta tipicamente asturiana, que nos puede recordar el San Jacobo o el Cordon Blue pero se caracteriza por otro tipo de ingredientes. El Cachopo consiste en dos filetes de ternera, jamón serrano y queso, todo ello empanado. Delicioso. Aunque también se puede añadir o variar con otros inredientes, por ejemplo con queso de cabrales, champiñones, berenjenas...  EL Cachopo se caracteriza por ser de gran tamaño. 


En El Rincón Asturiano lo preparamos con finos filetes de ternera, bastante tiernos, jamón serrano y queso semicurado. Todo ello rebozado y en gran cantidad. Así os dejamos un receta parecida para que podáis hacerlo en casa, aunque os esperamos con los brazos abiertos en El Rincón Asturiano. 


Ingredientes para 4 personas

4 filetes de ternera cortados dobles, tipo librillo,  8 lonchas de jamón serrano,  8 lonchas de queso suave, un huevo y pan rallado. Opcional, 4 pimientos del piquillo.

Preparación
Comenzamos trabajando los filetes con la piedra, para ablandarlos y aplanarlos. Se deben sapilmentar los filetes y se coloca en cada uno de ellos, una loncha de queso, dos de jamón y otra de queso para cerrar el librillo con la otra parte del filete. 
En este momento eres libre de añadir lo que quieras al cachopo, algo de verdura como pimiento del piquillo o berenjena, o algo más de jamón serrano o incluso jamón de york. En El Rincón Asturiano lo dejamos tal cual.

Ya montado el relleno, se debe apretar  un poco para hacer más compactos los ingredientes. Se puede asegurar con unos palillos de madera y se empana. Primero pan rallado, después huevo y otra vez pan. 

Después, se fríen los cachopos en aceite de oliva abundante, cuidando que no esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro, durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que queden dorados, el queso esté fundido y la carne, al punto deseado.

Cuando ya esten fritos, se debe dejar escurrir en papel absorbente y retirar los palillos.




lunes, 15 de octubre de 2012

El rincón asturiano

Bienvenidos al blog de El Rincón Asturiano, un restaurante especializado en cocina tradicional asturiana situado en la Calle Delicias 26 de Madrid, cerca de Atocha. En él podréis encontrar gran variedad de platos, tapas y raciones, entre los que destaca, como especialidad de la casa, la carne de buey al contar con producción y ganadería propia. 

Además, como restaurante especializado en cocina asturiana el local cuenta con una decoración típica astur, caracterizada por el empleo de la madera y la piedra, lo que le otorga un aire rústico y acogedor, a la par que familiar.

Así mismo, cuenta cuenta con una amplia carta de productos, adaptada a todos los paladares. También cuenta con un comedor amplio, útil para eventos, cenas familiares o de empresa; una carta y menús especiales para grupos. 

Estas características hacen de El Rincón Asturiano un lugar único que no puedes dejar de visitar. Por ello puedes reservar, consultar nuestra carta o simplemente conocernos a través nuestras páginas web, facebook y twitter; o a través del 91 530 89 68.

¡Os esperamos en El Rincón Asturiano!