Navidades en El Rincón Asturiano

Las Navidades están al caer. Ya se siente el ambiente festivo por las calles y el olor de las castañas asadas nos indica que es hora de ir decorando la casa de Navidad. Además desde El Rincón Asturiano os traemos muchas novedades.

Si el día de Nochebuena aún no tienes plan, te ofrecemos esta posibilidad a la hora de la comida:

Menú degustación con Música en directo de la mano del cantautor J. Herreruela para tener una comida el día 24 de Diciembre de lo más especial y original.


Imprescindible hacer reserva. Llama al 91 530 89 68  para hacer tu reserva de 13:30h a 17:30h y pasa con nosotros una velada inolvidable antes de preparar todo para la cena de Nochebuena en familia.


Además, reserve su paletilla de cordero o cabrito lechal recién horneada con patatas al horno para llevar a casa y disfrutarlo con la familia por 21 euros la unidad. Para las noches de Noche Buena, Navidad y Fin de Año. Horario límite de recogida del pedido las 17:30h

Por último aquí os dejamos la entrevista realizada al dueño de El Rincón Asturiano en el programa Madrid en la Onda de la radio Onda Cero.

Además os recordamos que podéis echar un ojo a los menús para grupos y empresas en nuestra página web www.elrinconasturiano.com ¡Hay una gran variedad para elegir!

¡Desde El Rincón Asturiano os deseamos unas felices fiestas! 

Consejos sobre la carne de Buey

Si aún no habéis podido venir a probar nuestra carne de Buey de ganadería propia, aquí os dejamos algunos consejos a la hora de cocinarla en casa.

En principio, cualquier corte de buey puede resultar un plato delicioso si se cocina de la forma correcta. Todo viene determinado por la calidad de la parte que se cocine y la edad del animal. 

ELEGIR EL CORTE CORRECTO

Con las técnicas de cocción adecuadas, cualquier corte de buey puede quedar tierno:

-Para asar al grill o freír

Son preferibles los cortes magros (con poca cantidad de grasa) y tiernos. Para asar a la parrilla filetes de 2 o 3 centímetros de grosor o más, lo mejor es colocarlos lejos de la fuente de calor para que el exterior no se queme antes de que el interior se haya hecho. Se recomiendan cortes como entrecot, bisctec de lomo bajo, cadera, chuletón, solomillo, falda o buey picado.

-Para brasear y guisar

Son adecuados los cortes menos tiernos, que, a parte de ser más económicos, quedan deliciosos cocinados lentamente en un líquido aromatizado. Estos cortes son: aguja (de donde suele prodecer la carne cortada en dados) y espaldilla, tapa, contratapa, pecho, costillar, morcillo delantero y rabo de buey.

-Para asar

Los cortes grandes y tiernos con un poco de grasa interior proporcionan mejores resultados. Para ello, ase los cortes deshuesados en una rejilla dispuesta sobre una fuente para asar, para que la carne no se guise en sus jugos. Los asados con huesos no hace falta colocarlos sobre una rejilla. Se recomienda: chuletas delanteras, solomillo y entrecot.

Esperamos haberos ayudado a elegir el corte correcto para vuestros platos con carne de buey. 

Recordad que siempre podéis venir a probar nuestra carne de buey cocinada por profesionales todos los días de la semana a El Rincón Asturiano (Calle Delicias 23, Madrid)

Más información en nuestra página web: http://www.elrinconasturiano.com/

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-Twitter: https://www.twitter.com/ElRinconAstur

-Facebook: https://www.facebook.com/elrinconasturianomadrid

Fuente: 1026 recetas de cocina internacional, Circulo de lectores

Comer bien y a buen precio en Madrid... ¿Imposible?

Mucha gente pensará que comer comida de buena calidad en el centro de Madrid y a un precio asequible es tarea imposible. Pero esto se debe a que no han venido aún a nuestro restaurante El Rincón Asturiano.

Situado en pleno centro de Madrid, en Atocha (Calle de las Delicias, 23), este restaurante ofrece un ambiente agradable, acogedor y familiar donde poder degustar la gastronomía asturiana, con nuestra especialidad en carne de buey de ganadería propia.

El menú del día cuesta solamente 12 €, e incluye Primer plato + Segundo plato + primera bebida + pan + postre o café.

El trato el cliente y la calidad de nuestros productos son muy importantes para nosotros. Por ello os invitamos a venir a probar nuestros productos y hacernos saber a través de las redes sociales tu experiencia para ayudarnos a mejorar poco a poco.

Puedes encontrar más información y la carta completa en nuestra página web: http://www.elrinconasturiano.com/

Mantente en contacto con nosotros en Twitter: https://twitter.com/elrinconastur y en nuestro Facebook: https://www.facebook.com/elrinconasturianomadrid

Las carnes de El Rincón Asturiano

El Rincón Asturiano es un restaurante con una amplia gama de carnes en su carta, en concreto carnes rojas, como la carne de buey. Además cuenta con una ganadería propia, lo que otorga mayor calidad y sabor a estas carnes.

Son muchos los beneficios de estas carnes como un elemento básico de una dieta variada. Desde siempre la carne roja ha jugado un papel muy importante en la dieta humana, pero es ahora cuando se reconoce como fuente de proteínas de alta calidad y micronutrientes esenciales.

En la carne roja están presentes muchos nutrientes como el hierro, la vitamina A, la vitamina D, el selenio, el magnesio, el potasio o el zinc.

En la carta de El Rincón Asturiano, como ya mencionamos, puedes encontrar diferentes carnes rojas: Entrecot de buey, Solomillo de ternera, Chuleta de ternera, Churrasco de buey o de choto, Filete de ternera o Escalopines de ternera.

¡Ven a probarlas y degustarlas con tus amigos y familiares!

Disfruta de todo su sabor y de todos sus beneficios como alimento rico en nutrientes y proteínas.

Aquí me gano la vida

"Dejaron su tierra para buscarse la vida. Sólo en Cataluña viven 650.000 andaluces de primera generación, en Madrid otros tantos extremeños y en Benidorm existe una calle que se conoce como "de los vascos". Pero este fenómeno no ha cesado: actualmente son muchos los pueblos que se llenan de nuevos vecinos de otras comunidades con la intención de encontrar un trabajo"

Estas son las palabras que acompañan al programa "Aquí me gano la vida" de Comando Actualidad, un programa emitido en RTVE en el que El Rincón Asturiano también ha tenido su momento. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.



Si queréis ver el programa completo pinchad en el siguiente enlace de RTVE

Jornadas Gastronómicas de la Carne de Buey

Durante el mes de abril tendrán lugar en El Rincón Asturiano (C/ Delicias 26, Madrid) las Jornadas Gastronómicas de la Carne de Buey.

Se trata de unas jornadas especiales, que tendrán lugar del 12 al 28 de abril, dedicadas a uno de nuestros productos más destacados. De hecho El Rincón Asturiano se caracteriza y se distingue de los demás restaurantes de comida tradicional o comida asturiana por contar con su propia producción de bueyes, lo cuál le da a nuestra carne una calidad excepcional.

Estas jornadas contarán con un menú especial, a partir de 2 personas, que no dejará indiferente a nadie, y menos en cuanto a precio. El precio de este menú es de 30 € por persona, y cuenta con entrantes para compartir, un segundo a elegir, postre y bebida.

Platos para compartir:

• Chorizo picante de buey
• Lengua de buey con pimientos asados, aceite de arbequina y sal maldo
• Pimientos rellenos de rabo de buey

Segundo plato (a elegir):

• Estofado de carne de buey
• Kabuey a la piedra
• Albóndigas de carne de buey

Postre:

• Frixuelos rellenos al orujo de sidra

Bebida:

• Botella de Rioja o Ribera del Duero (Crianza) o Sidra Natural Asturiana Fanjul

¿Te las vas a perder? Te esperamos en El Rincón Asturiano.

El Rincón Asturiano: El Pote Asturiano

Como seguimos celebrando las Jornadas Gastronómicas del asado y las fabes, os traemos esta semana una rica receta sobre una de los platos asturianos más conocidos y pedidos en los restaurantes, que brillan dentro de los conocidos platos realizados con fabes. El Pote Asturiano.

Es un cocido muy tradicional de la cocina asturiana, es un plato de gran contundencia que suele prepararse en un pote en las chimeneas invernales, en época de matanza, se sirve en platos muy calientes. Es un cocido que lleva principalmente alubias blancas y diferentes productos del cerdo. Suele prepararse con diferentes tipos de verduras: berzas (rara vez repollo), patatas, chorizos asturianos (con un sabor intenso a ahumado y a pimentón), morcillas asturianas, xuanicu o botiello, así como diferentes partes del mismo como oreja, careta y/o rabo de cerdo, estos embutidos se les suele denominar a veces como chosco. En algunas ocasiones (aunque no es tradicional) se le añade un poco de arroz. Se suele emplear en su elaboración unas 6 a 8 horas. En algunas grandes superficies se dispone de este plato enlatado.

Este plato suele confundirse con la fabada asturiana, ni siquiera se trata de una variante de la fabada, a pesar de llevar también alubias. La principal diferencia está en el uso de verdura, el pote asturiano suele llevar de forma tradicional la berza (y puede que otras), la fabada no.

Ingredientes

1 kg de berzas

200 gramos de fabes de la granja

1/2 kg de patatas

3 morcillas

3 chorizos

200 gramos de lacón

50 gramos de tocino

150 gramos de costilla de cerdo

aceite

sal

Preparación

En primer lugar, picaremos la berza en trozos pequeños y la pondremos a cocer con agua y sal; así la dejaremos durante unos pocos hervores, para acto seguido cambiarle el agua y ponerla de nuevo al fuego, esta vez acompañada de los chorizos, las morcillas, la costilla, el tocino, las patatas y el lacón previamente desalado. En otro recipiente, pondremos les fabes (habas), que habremos dejado la noche anterior a remojo, y las dejaremos cocer. Una vez hechas, las mezclaremos con la berza y todo lo demás y lo dejaremos hervir. Pasado un tiempo, lo probaremos de sal y, si hace falta, le echaremos. Ya comprobado que está en su punto, lo retiraremos del fuego y lo serviremos.

¡Que no te den vaca por buey!

¿Has probado alguna vez verdadera carne de buey? Normalmente, en muchos sitios ya sean restaurantes o tiendas de alimentación se suele ofrecer carne de buey, pero en realidad, es ternera. En El Rincón Asturiano tenemos verdadera carne de buey, ¡la producimos nosotros!

La carne de buey puede ser cocinada de formas muy diferentes, la más simple, pero no por ello de menor calidad, es el Chuletón de buey. Además, es bastante grueso y necesita paciencia para hacerse bien la carne. Si no, puedes probar la Cecina de Buey, el Carpaccio de Buey con queso parmesano, en estofado o incluso en albóndigas.

Pocos años atrás, la carne de buey comenzó a atraer a muchos comensales y empezó a  llenar poco a poco cartas y menús. Pero en poco sitios esa carne era realmente de buey, ya que es muy escasa y por ello, bastante cara. Así en Enero de 2011 la Organización de Consumidores y Usuarios sacó una noticia sobre este tema: 

“Hoy en día, la carne de auténtico buey casi no existe debido a lo caro que resulta su producción y, luego, la maduración de su carne, que debe ser necesariamente más larga. Lo que se suele vender bajo el nombre comercial de “carne de buey” son piezas procedentes de vacas lecheras que se retiran de la producción de leche, se ceban durante unos meses para que se engrasen y después se sacrifican. Su carne es también de buena calidad, pero su precio es mucho más asequible. El único problema es que no se venden bajo la denominación correcta: debería poner carne de vaca y no de buey.”

En realidad, la carne de buey se diferencia de la carne de ternera por su color, es más roja y compacta y espectacular sabor, mucho más jugoso ya que puede presentar vetas de grasa entreverada, según la pieza.

La carne de buey es muy rica en proteínas y nos aporta una gran cantidad de aminoácidos esenciales que son necesarios para nuestro organismo. También posee una gran cantidad de sales minerales como el potasio, el fósforo o el magnesio y es muy rica en vitamina B12. Además este tipo de carne  necesita un proceso de maduración que consiste en orear las piezas en cámaras con temperatura y humedad muy controlada.

En El Rincón Asturiano nos ocupamos de todo ese proceso ofreciendole la carne de la mejor ganadería de bueyes que hay en la Comunidad de Madrid. CONÓCENOS 

Así, te animamos que le des un gusto a tu paladar y pruebes la carne de buey. ¡No te arrepentirás!