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domingo, 22 de febrero de 2015

Nuestro Restaurante.


El Rincón Asturiano

 Hoy voy aprovechar esta entrada para hacer una presentación de nuestro restaurante, aunque hay muchos que ya lo conocéis.

El Rincón Asturiano es uno de los restaurantes referente de la gastronomía Asturiana en Madrid, donde podrá degustar lo mejor de la cocina asturiana sin salir de Madrid.


 Le invitamos a visitarnos y degustar nuestros exquisitos platos que con tanto cariño y durante tantos años llevamos cocinando con la calidad y servicio que caracteriza al Rincón Asturiano y que nuestros clientes han sabido apreciar. Además podrá disfrutar de la mejor sidra de Asturias en Madrid.

Hoy a través del blog queremos dar a conocer a todos nuestros clientes y amigos los exquisitos manjares que podrán degustar en El Rincón Asturiano, haciendo hincapie en nuestra pasión por la buena gastronomía y los productos naturales.



Destacar nuestra Sidra de Asturias, que podrás disfrutar en nuestros amplios salones y la carne de producción propia de nuestras fincas al norte de la Comunidad de Madrid, donde nuestros terneros pastan con un control riguroso para de esta forma garantizar a nuestros clientes la mejor de las carnes de toda la capital.




Disponemos de nuestra propia ganadería lo que nos permite ofrecerle la carne de la mejor calidad tanto en nuestra carta como en nuestros menús

José M. Blanco Parrondo, Propietario Rincón Asturiano

viernes, 25 de enero de 2013

El Rincón Asturiano: Luarca (2ª parte)



Esta semana continuamos con los lugares y secretos de la localidad de Luarca, desde donde vienen todos los pescados a nuestro restaurante El Rincón Asturiano. Si vives en Madrid y no puedes ir a Asturias tanto como te gustaría, te animamos a que vengas a El Rincón Asturiano y disfrutes de Asturias en la capital.


Otro de las visitas obligadas en Luarca es la Iglesia de Santa Eulalia, un primitivo templo medieval, reconstruido durante el siglo XIX pero con retablos barrocos. Se encuentra cerca del puerto y está rodeada de bares y un ambiente animado. 
Después de este, viene el aclamado Puente del Beso, próximo a la iglesia y uno de los siete puentes que cruzan el río Negro. Este puente tiene una leyenda. 
En los tiempos en que los mares estaban atestados de piratas, uno de los más renombrados y temidos era el pirata Cambaral (del que toma  el nombre el barrio del Cambaral, en la ladera del puerto que une Luarca con Villar). Cambaral hacía verdaderas tropelías con los barcos que surcaban el Cantábrico, capturaba botines, secuestraba doncellas y traficaba con ellas… hasta tal punto que llegó a haber hambrunas en la zona debido al poco tráfico marítimo y de pesca por el temor que provocaba el pirata.
Llegado ese momento, un noble luarqués decició emplearse a fondo en la captura de Cambaral y tras una sangrienta batalla naval, el noble trajo preso al pirata, malherido. Decidió curarlo en su palacio antes de entregarlo a la Justicia. Durante el tiempo que permaneció arrestado bajo los cuidados del noble, la hija de este y Cambaral se enamoran perdidamente y deciden fugarse.
Una noche, ya dormido el noble, la hija se reúne con el pirata en lugar donde hoy está el puente para ir a la nave en la que se escaparían. Abrazados en un beso apasionado fueron sorprendidos por el padre que, ciego de rabia y con una espada muy afilada los mató a los dos de  un solo tajo y sus cuerpos aun juntos se los arrastró el mar. En ese lugar se hizo un puente y se llamó puente del Beso.



Si se sigue caminando por el Río, se llega al Puente Nuevo, desde donde se puede ver el ensanche luarqués.  En esta zona hay dos edificios emblemáticos de la época modernista, la casa Trelles y el Ayuntamiento, en el parque.  El parque de Luarca es el eje de los desplazamientos y tiene tres cosas importantes para ver:
- El viejo escudo de Valdés tallado en piedra, procedente de la antigua casa consistorial, la precedente al ayuntamiento modernista actual.
- La piedra donde están  grabados los fueros de la villa, otorgados por don Alfonso X el Sabio en el s. XIII 
- La antigua casa de los marqueses de Gamoneda con su monumental escudo (del lado de la montaña).

En Luarca también encontramos el Circulo Liceo de Luarca, uno de los más antiguos de España, de principios del S.XIX. Es un gran edificio modernista, con decoración traída de París. Fue el centro recreativo de referencia de la sociedad luarquesa durante décadas. El Arco Bayón une las dos alas del Palacio de los Marqueses de Ferrera, construido a lo largo de los siglos XVI, XVII y XVIII. Hoy en día un 
ala es la Casa de Cultura y Pinacoteca Municipal y la otra la Comisaría de Policía. Cerca encontraremos un monumento a la memoria de Severo Ochoa. 

Y como no, la Playa de Luarca y del municipio Valdés son espectaculares y dignas de visitar. 


Desde El Rincón Asturiano os animamos a conocer esta zona de Asturias y si no, pues siempre os invitamos a disfrutar de las delicias asturianas en nuestro restaurante El Rincón Asturiano. ¡Os esperamos!



jueves, 10 de enero de 2013

Fabes con almejas en El Rincón Asturiano


Como ya hemos comentado anteriormente, las fabes, son uno de los ingredientes más usados y representativos de la gastronomía asturiana. Además de la fabada asturiana, en El Rincón Asturiano también tenemos fabes con almejas. Os dejamos la receta para que podáis disfrutar de ella. 

~Ingredientes, para 4 personas~
1/2 kg. de fabes 
1/2 kg. de almejas
1 tomate
1 cebolleta
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado



~Elaboración~
Un día antes debes poner las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua. Una vez pasado este tiempo, añade las fabes con nueva agua en la olla rápida.  Coloca dentro de una red (de las de cocer garbanzos), el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel, agrega a la cazuela y sazona.

Cierra la tapa y deja cocer 10-15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la red con las verduras y resérvalas.

Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.

Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve en una sopera.



sábado, 27 de octubre de 2012

solomillo de ternera

¡Buenos días! Esperamos que hayáis pasado una muy buena semana y, aprovechando que estamos de finde, queríamos publicar una entrada con una receta perfecta para estos días en los que mucha gente come en familia: Solomillo de ternera con salsa de manzana.

-Ingredientes

1)800 gr de solomillo                          4)2 dientes de ajo
2) 2 manzanas                                   5) Una rama de perejil
3) 2 naranjas                                     6) 4 cucharadas de mantequilla
7) 2 cucharadas de aceite                   8) sal y pimienta

-Preparación

Lo primero que hay que hacer es picar fino el perejil y los diente de ajo; cortar la carne en 4 filetes y adobarla con el ajo, perejil, un poco de pimienta molida y una cucharada de aceite. Tras esto lo dejamos  durante unas  2 horas macerar. Mientras pasan estas dos horas podemos ir pelando y cortando en dados las manzanas y exprimiendo las naranjas.

Una vez pasadas las dos horas calentamos dos cucharadas de mantequilla con un poco de aceite en una sartén, echamos sal a la carne y sofreímos los filetes por los dos lados añadiendo los dados de manzana al caldo
de la maceración, el zumo de naranja y cocemos a fuego lento.  ¿Os animáis a probar?