Nuestro Restaurante.

El Rincón Asturiano

 Hoy voy aprovechar esta entrada para hacer una presentación de nuestro restaurante, aunque hay muchos que ya lo conocéis.

El Rincón Asturiano es uno de los restaurantes referente de la gastronomía Asturiana en Madrid, donde podrá degustar lo mejor de la cocina asturiana sin salir de Madrid.

 Le invitamos a visitarnos y degustar nuestros exquisitos platos que con tanto cariño y durante tantos años llevamos cocinando con la calidad y servicio que caracteriza al Rincón Asturiano y que nuestros clientes han sabido apreciar. Además podrá disfrutar de la mejor sidra de Asturias en Madrid.

Hoy a través del blog queremos dar a conocer a todos nuestros clientes y amigos los exquisitos manjares que podrán degustar en El Rincón Asturiano, haciendo hincapie en nuestra pasión por la buena gastronomía y los productos naturales.

Destacar nuestra Sidra de Asturias, que podrás disfrutar en nuestros amplios salones y la carne de producción propia de nuestras fincas al norte de la Comunidad de Madrid, donde nuestros terneros pastan con un control riguroso para de esta forma garantizar a nuestros clientes la mejor de las carnes de toda la capital.

Disponemos de nuestra propia ganadería lo que nos permite ofrecerle la carne de la mejor calidad tanto en nuestra carta como en nuestros menús

José M. Blanco Parrondo, Propietario Rincón Asturiano

El Rincón Asturiano: Tarta de manzana

En El Rincón Asturiano seguimos con Las Jornadas Gastronómicas del asado, las fabes y la Sidra, como os contamos en la entrada de hace un par de semanas, aunque ya queda poco así que te animamos a que vengas a probar nuestro menú especial en estos días. 

Dentro del menú también tenemos un postre especial que no te dejará indiferente: Tarta casera fina de manzana con helado de sidra. 

Para abrirte el hambre hoy te traemos una receta para aprender a hacer tarta de manzana casera, aunque hay mil tipos y maneras, esta es una de ellas, sacada de aquí. 

Ingredientes

3 manzanas ácidas
2 cucharadas soperas de azúcar
20 gr de mantequilla líquida
 1 cucharadita de canela 
1 cucharada de azúcar glasé
1 plancha de hojaldre

Preparación

Si el hojaldre es casero estiramos la plancha hasta dejarla de 1 cm, ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y espolvoreamos la mitad del azúcar normal, colocamos la plancha de hojaldre sobre la cama de azúcar y pinchamos toda la base, con los recortes que nos han sobrado ponemos de lado a lado unas tiras como de 2 cm que no pincharemos con el fin de que éste nos suba.

Espolvoreamos el azúcar  restante mezclado con la canela en polvo, colocamos la manzana previamente cortada en mitades y cortada muy, muy fina. Pintamos las manzanas  generosamente con la mantequilla y horneamos con el horno precalentado arriba y abajo previamente a 180º si tenéis turbo mejor, más o menos 30 minutos hasta ver que se dora, primero con la resistencia de abajo y cuando veáis que comienza a dorarse los últimos 10 minutos con las dos resistencias. Sacamos y espolvoreamos con el azúcar glasé, volvemos a introducir 3 minutos con el gratinador sacamos y reservamos.

El Rincón Asturiano: El Pote Asturiano

Como seguimos celebrando las Jornadas Gastronómicas del asado y las fabes, os traemos esta semana una rica receta sobre una de los platos asturianos más conocidos y pedidos en los restaurantes, que brillan dentro de los conocidos platos realizados con fabes. El Pote Asturiano.

Es un cocido muy tradicional de la cocina asturiana, es un plato de gran contundencia que suele prepararse en un pote en las chimeneas invernales, en época de matanza, se sirve en platos muy calientes. Es un cocido que lleva principalmente alubias blancas y diferentes productos del cerdo. Suele prepararse con diferentes tipos de verduras: berzas (rara vez repollo), patatas, chorizos asturianos (con un sabor intenso a ahumado y a pimentón), morcillas asturianas, xuanicu o botiello, así como diferentes partes del mismo como oreja, careta y/o rabo de cerdo, estos embutidos se les suele denominar a veces como chosco. En algunas ocasiones (aunque no es tradicional) se le añade un poco de arroz. Se suele emplear en su elaboración unas 6 a 8 horas. En algunas grandes superficies se dispone de este plato enlatado.

Este plato suele confundirse con la fabada asturiana, ni siquiera se trata de una variante de la fabada, a pesar de llevar también alubias. La principal diferencia está en el uso de verdura, el pote asturiano suele llevar de forma tradicional la berza (y puede que otras), la fabada no.

Ingredientes

1 kg de berzas

200 gramos de fabes de la granja

1/2 kg de patatas

3 morcillas

3 chorizos

200 gramos de lacón

50 gramos de tocino

150 gramos de costilla de cerdo

aceite

sal

Preparación

En primer lugar, picaremos la berza en trozos pequeños y la pondremos a cocer con agua y sal; así la dejaremos durante unos pocos hervores, para acto seguido cambiarle el agua y ponerla de nuevo al fuego, esta vez acompañada de los chorizos, las morcillas, la costilla, el tocino, las patatas y el lacón previamente desalado. En otro recipiente, pondremos les fabes (habas), que habremos dejado la noche anterior a remojo, y las dejaremos cocer. Una vez hechas, las mezclaremos con la berza y todo lo demás y lo dejaremos hervir. Pasado un tiempo, lo probaremos de sal y, si hace falta, le echaremos. Ya comprobado que está en su punto, lo retiraremos del fuego y lo serviremos.

El Rincón Asturiano: Las casadeilles

El Rincón Asturiano quiere animaros a que conozcáis otro de los postres típicos de la gastronomía asturiana: Las casadeilles. Es una especie de empanadilla elaborada con una masa de harina aromatizada con anís. Está rellena de nueces y/o avellanas, azúcar. La masa está frita y recubierta con azúcar. Es un dulce fácil de hacer, que no requiere muchos ingredientes y que puede servir para desayunar o merendar o como postre de las comidas. 


¡Están deliciosos! En Asturias podrás probarlos de distintas maneras, todas ellas deliciosas. Aquí os dejamos una de las recetas para poder disfrutar de ellos. ¡Que aproveche! 

Ingredientes

- 1kg de harina

- 400 g. de nueces picadas

- 150 g. de avellanas picadas

- 300 g. de azúcar glas

- 170 ml de anís

- 60 ml de licor de avellana

- Masa de hojaldre

Preparación

Se deben picar las nueces y avellanas, puedes elegir el fruto seco que más te guste. Se mezclan todos los ingredientes para el relleno. Se estira la masa de manera muy fina, y se debe cortar en rectángulos. Echar una cucharada del relleno para casadielles en el centro. Después doblar la masa sobre el relleno procurando que quede bien cerrado, y aplastarla por los extremos con un tenedor. Tras esto, se colocan les casadielles en una placa de horno, a la que habremos puesto un papel vegetal, para evitar que se peguen al fondo.

Una vez que el horno esté caliente, sacar les casadielles de la nevera y pintarlas con huevo batido (también puede suprimirse, pues con el azúcar glas, no se nota apenas el brillo)- Meter al horno unos 10 ó 15 minutos (depende del horno) . Sacar en cuanto veamos que están un poco doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla, y espolvorear con azúcar glas.

La otra opción es hacerlas fritas en vez de horneadas, el sabor resultará más o menos parecido. 

El rincón asturiano

Bienvenidos al blog de El Rincón Asturiano, un restaurante especializado en cocina tradicional asturiana situado en la Calle Delicias 26 de Madrid, cerca de Atocha. En él podréis encontrar gran variedad de platos, tapas y raciones, entre los que destaca, como especialidad de la casa, la carne de buey al contar con producción y ganadería propia. 

Además, como restaurante especializado en cocina asturiana el local cuenta con una decoración típica astur, caracterizada por el empleo de la madera y la piedra, lo que le otorga un aire rústico y acogedor, a la par que familiar.

Así mismo, cuenta cuenta con una amplia carta de productos, adaptada a todos los paladares. También cuenta con un comedor amplio, útil para eventos, cenas familiares o de empresa; una carta y menús especiales para grupos. 

Estas características hacen de El Rincón Asturiano un lugar único que no puedes dejar de visitar. Por ello puedes reservar, consultar nuestra carta o simplemente conocernos a través nuestras páginas web, facebook y twitter; o a través del 91 530 89 68.

¡Os esperamos en El Rincón Asturiano!