Receta asturiano escalopines al cabrales

Hoy en el blog os dejamos una receta muy facilita pero con mucho sabor, para todos aquellos amantes del queso cabrales, os dejamos la receta para hacer unos escalopines al cabrales de chuparse los dedos.

Ingredientes (4 comensales)

• Medio kilo de filetes de ternera, cortados finitos
• Harina y huevo para rebozar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Crema de queso cabrales:

• 150 gr. de queso cabrales
• 200 ml. de nata liquida
• media cebolla
• 1 chupito de brandy
• 2 cucharadas de aceite

Cómo hacer Escalopines al cabrales paso a paso

1. Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con aceite.
2. Mientras vamos preparando la crema de queso cabrales: en un cazo con el aceite pochamos la cebolla, picada bien fina, cuando este bien pochada, le añadimos el brandy y le prendemos fuego, en este punto añadimos el queso y la natarevolvemos bien para que se deshaga el queso.
3. Cuando empiece a hervir lo retiramos, espolvoreamos de perejil y cubrimos los filetes. A la mesa bien calientes, y el resto de crema lo servimos en salsera.

Consejos y trucos

Si nos gusta la crema con más sabor, le añadimos más queso. Tambien podemos utilizar, filetes de cerdo.

Esperamos que os guste! 

Consejos sobre la carne de Buey

Si aún no habéis podido venir a probar nuestra carne de Buey de ganadería propia, aquí os dejamos algunos consejos a la hora de cocinarla en casa.

En principio, cualquier corte de buey puede resultar un plato delicioso si se cocina de la forma correcta. Todo viene determinado por la calidad de la parte que se cocine y la edad del animal. 

ELEGIR EL CORTE CORRECTO

Con las técnicas de cocción adecuadas, cualquier corte de buey puede quedar tierno:

-Para asar al grill o freír

Son preferibles los cortes magros (con poca cantidad de grasa) y tiernos. Para asar a la parrilla filetes de 2 o 3 centímetros de grosor o más, lo mejor es colocarlos lejos de la fuente de calor para que el exterior no se queme antes de que el interior se haya hecho. Se recomiendan cortes como entrecot, bisctec de lomo bajo, cadera, chuletón, solomillo, falda o buey picado.

-Para brasear y guisar

Son adecuados los cortes menos tiernos, que, a parte de ser más económicos, quedan deliciosos cocinados lentamente en un líquido aromatizado. Estos cortes son: aguja (de donde suele prodecer la carne cortada en dados) y espaldilla, tapa, contratapa, pecho, costillar, morcillo delantero y rabo de buey.

-Para asar

Los cortes grandes y tiernos con un poco de grasa interior proporcionan mejores resultados. Para ello, ase los cortes deshuesados en una rejilla dispuesta sobre una fuente para asar, para que la carne no se guise en sus jugos. Los asados con huesos no hace falta colocarlos sobre una rejilla. Se recomienda: chuletas delanteras, solomillo y entrecot.

Esperamos haberos ayudado a elegir el corte correcto para vuestros platos con carne de buey. 

Recordad que siempre podéis venir a probar nuestra carne de buey cocinada por profesionales todos los días de la semana a El Rincón Asturiano (Calle Delicias 23, Madrid)

Más información en nuestra página web: http://www.elrinconasturiano.com/

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Fuente: 1026 recetas de cocina internacional, Circulo de lectores

Descubre la gastronomía asturiana con El Rincón Asturiano

Comer en Asturias es una de las mejores maneras de disfrutar de la gastronomía en España, ya que en este lugar gozan de una gran variedad de recetas, tradiciones culinarias e ingredientes procedentes de la zona, que gracias a su situación geográfica nos ofrece platos exquisitos tanto de pescados como de carnes.

La bebida típica y más destacada es la sidra. Los productos como los pescados y mariscos proceden del Mar Cantábrico y las carnes proceden del ganado que se cría en semi-libertad en la sierra asturiana, por lo que las comidas están elaboradas con ingredientes de gran calidad. 

Podemos encontrar una gran variedad de recetas basadas en pescados y mariscos procedentes del Mar Cantábrico, que tras su elaboración, se transforman en platos como: merluza a la sidra, rape o pixín, caldereta, besugo a la espalda, pulpu con patatines... todos ellos exquisitos al comer y degustarlos.

En cuanto a los platos elaborados con carne, la gastronomía de Asturias nos ofrece un extenso y variado surtido (además del embutido y los salazones que se obtienen de los animales), por ejemplo: cordero a la estaca, lechazo al horno, caldereta de cordero, callos a la asturiana, carne gobernada, cachopo...

Hay que tener en cuenta también el papel que juegan las frutas y las hortalizas, ya que la mayoría de comidas están elaboradas con ingredientes entre los que se cuenta con estos alimentos, un buen ejemplo es la faba, que se utiliza para la elaboración de fabada asturiana o de pote. La manzana es una de las frutas más importantes, ya que a partir de ella se obtiene la sidra, bebida muy apreciada en la zona, además, todos sabemos lo bueno que es comer fruta...

Todo ésto, junto con sus postres, pan, bebidas y demás ingredientes y recetas, hacen que la cocina asturiana sea apreciada y admirada en el mundo entero. En ésta página te ofrecemos algo de información acerca de algunos de los platos y comidas típicas de Asturias.

Las carnes de El Rincón Asturiano

El Rincón Asturiano es un restaurante con una amplia gama de carnes en su carta, en concreto carnes rojas, como la carne de buey. Además cuenta con una ganadería propia, lo que otorga mayor calidad y sabor a estas carnes.

Son muchos los beneficios de estas carnes como un elemento básico de una dieta variada. Desde siempre la carne roja ha jugado un papel muy importante en la dieta humana, pero es ahora cuando se reconoce como fuente de proteínas de alta calidad y micronutrientes esenciales.

En la carne roja están presentes muchos nutrientes como el hierro, la vitamina A, la vitamina D, el selenio, el magnesio, el potasio o el zinc.

En la carta de El Rincón Asturiano, como ya mencionamos, puedes encontrar diferentes carnes rojas: Entrecot de buey, Solomillo de ternera, Chuleta de ternera, Churrasco de buey o de choto, Filete de ternera o Escalopines de ternera.

¡Ven a probarlas y degustarlas con tus amigos y familiares!

Disfruta de todo su sabor y de todos sus beneficios como alimento rico en nutrientes y proteínas.