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lunes, 23 de diciembre de 2013

Tradiciones asturianas. El Guirria.

Estando tan cerca ya las fiestas de Navidad no queremos perder la oportunidad de acercar a nuestros seguidores una de las más curiosas tradiciones navideñas de Asturias, la figura del Guirria.

En la localidad de San Xuan de Beleño, capital del concejo de Ponga, reciben el Año Nuevo con
El Guirria.
unos festejos más que singulares. Nos referimos a las Fiestas del Aguinaldo y Guirria.

Los días de Navidad, Año Nuevo y Reyes los mozos solteros del lugar se reúnen en cuadrilla
para pedir el Aguinaldo. Van a caballo, disfrazados y piden comida de casa en casa mientras
cantan canciones populares. En estas mascaradas los mozos se revisten con pieles y
cencerros simbolizando las fuerzas de la naturaleza a las que realizan tan singular ofrenda.
También existen en la comitiva personajes fijos: la cardadora, una vieja cardando lana como
símbolo del invierno; el oso y el los espíritus del bosque o el Xamasqueiru que portaba un ramo
de acebo. Y a la cabeza de tan infernal compaña encontramos al Guirria.

El Guirria es una figura que ha trascendido al cristianismo desde la tradición prerromana.
Probablemente sea de origen celta. Es el único que se desplaza a pie de todos los mozos. Va
vestido con un pantalón blanco con una franja encarnada, camisa del mismo color, un gorro en
forma de cucurucho de unos cuarenta centímetros, formado por una o dos pieles de oveja y
rematado con un rabo de zorro y una careta con unas grandes barbas negras. Porta con él un
saco lleno de cenizas (que antiguamente se utilizaban como fertilizante para la tierra) con las
que rocía a las jóvenes solteras a las que se encuentra.

La persona encargada de encarnar al Guirria es elegido la noche anterior a la fiesta de Año
Nuevo y su identidad permanece oculta hasta el final de la misma. Además de este Aguinaldo
se celebra esa noche también el Sorteo de Devotos. En él los chicos y chicas solteros de la
localidad mayores de 15 años son emparejados por sorteo formando parejas que en ocasiones
han durado toda la vida.

jueves, 1 de agosto de 2013

Descubre la gastronomía asturiana con El Rincón Asturiano

Comer en Asturias es una de las mejores maneras de disfrutar de la gastronomía en España, ya que en este lugar gozan de una gran variedad de recetas, tradiciones culinarias e ingredientes procedentes de la zona, que gracias a su situación geográfica nos ofrece platos exquisitos tanto de pescados como de carnes.
La bebida típica y más destacada es la sidra. Los productos como los pescados y mariscos proceden del Mar Cantábrico y las carnes proceden del ganado que se cría en semi-libertad en la sierra asturiana, por lo que las comidas están elaboradas con ingredientes de gran calidad. 

Podemos encontrar una gran variedad de recetas basadas en pescados y mariscos procedentes del Mar Cantábrico, que tras su elaboración, se transforman en platos como: merluza a la sidra, rape o pixín, caldereta, besugo a la espalda, pulpu con patatines... todos ellos exquisitos al comer y degustarlos.
En cuanto a los platos elaborados con carne, la gastronomía de Asturias nos ofrece un extenso y variado surtido (además del embutido y los salazones que se obtienen de los animales), por ejemplo: cordero a la estaca, lechazo al horno, caldereta de cordero, callos a la asturiana, carne gobernada, cachopo...



Hay que tener en cuenta también el papel que juegan las frutas y las hortalizas, ya que la mayoría de comidas están elaboradas con ingredientes entre los que se cuenta con estos alimentos, un buen ejemplo es la faba, que se utiliza para la elaboración de fabada asturiana o de pote. La manzana es una de las frutas más importantes, ya que a partir de ella se obtiene la sidra, bebida muy apreciada en la zona, además, todos sabemos lo bueno que es comer fruta...
Todo ésto, junto con sus postres, pan, bebidas y demás ingredientes y recetas, hacen que la cocina asturiana sea apreciada y admirada en el mundo entero. En ésta página te ofrecemos algo de información acerca de algunos de los platos y comidas típicas de Asturias.

miércoles, 24 de julio de 2013

En El Rincón Asturiano vemos "De Folixa en Folixa"

Hoy os traemos un video del programa regional "De Folixa en Folixa" que se emite en la TPA (Televisión del Principado de Asturias).

En esta ocasión el programa se acercó hasta en concejo de Cabrales, que muchos conoceréis por su famoso queso, del que ya hemos hecho mención anteriormente. El pasado mes de junio tuvo lugar en la localidad de Arenas de Cabrales una carrera en honor a las pastoras mayores del pueblo; que recibió el nombre de Subisomas.

Resulta interesante ver desde dentro la cultura asturiana y por ello esperamos que disfrutéis con este vídeo, y con el resto de vídeos y curiosidades que puede ofreceros "De Folixa en Folixa".



"En Cabrales no tenemos tranvía ni metro, pero tenemos un queso que resucita a los muertos"

miércoles, 10 de julio de 2013

La sidra de Asturias regala sonrisas

Comienza "El Peñizquín del Mes", una promoción para los clientes y establecimientos fieles a la denominación de origen protegida Sidra de Asturias.

El Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias ha lanzado una nueva promoción que dará mucho que hablar a lo largo del año. Este mes ha comenzado "El Peñizquín del Mes" con el que si eres consumidor de las cerca de 400 sidrerías participantes, repartidas por todo Asturias, podrás ganar 500 euros cada mes.

Para participar solo hay que acercarse a alguna sidrería y pedir una botella de sidra DOP, en el mismo establecimiento se solicitará la papeleta de participación que se debe cumplimentar correctamente.

En esta promoción participan las 19 marcas de sidra acogidas por la DOP Sidra de Asturias: Baragaño, El Carrascu, el Santu, Sopeña, Prado y Pedregal, Flor de los Navalones, Valle de Peón, Llanera, Llosa Serantes, Molín del Medio, Novalín, Prau Monga, Ramos del Valle, Solaya, Val D'Ornon, Vadebiodes, Villacubera, Zapica y Zythos. Y las podrás encontrar en establecimientos de Llanes a Navia y de Gijón a Pola de Lena.

Además, todos los participantes podrán compartir sus experiencias de "El Peñizquín del Mes" a través de Facebook y Twitter.


Para más información visita la página de El Peñizquín del Mes

jueves, 20 de junio de 2013

X Aniversario del Consejo Regulador de la Sidra Asturiana

En un acto celebrado en el Centro Cultural Niemeyer (Avilés, Asturias) se ha celebrado el X Aniversario del Consejo Regulador de la Sidra Asturiana. En él tuvo lugar una degustación y una cata de la nueva cosecha de sidra, todo ello junto a la gastronomía de Pedro y Marcos Morán. También tuvo lugar una entrega de premios en la que el distinguido actor Juan Echanove ejerció de embajador de esta bebida asturiana.

El palmarés se completa con el Premio al Mejor Productor de manzana, otorgado al cosechero Juan Mangas, quien a sus casi 90 años y con más de 25 años de trabajo ha recolectado más de 30.000 kilos de fruta destinada a la elaboración de sidra.

"La sidra es un símbolo de Asturias, un producto turístico de referencia y se está abriendo un hueco en el mercado exterior", ha afirmado durante la entrega de los galardones el presidente del Consejo Regulador, Eloy Cortina.Por su parte, la alcaldesa de Avilés, Pilar Varela, ha subrayado la necesidad de "buscar la excelencia de Asturias", una tarea en la que la gastronomía juega un papel fundamental.

En cuanto a las ventas, según ha asegurado la gerente de la DOP, Reyes Ceñal, "se mantienen y crecerán a finales de este año", en un momento en que el Consejo Regulador apuesta por impulsar la promoción exterior con la mirada puesta en Estados Unidos, donde ya se comercializa una decena de marcas de sidra.

"La sidra es una forma de vivir, no solo es un negocio; queremos que la gente entienda que es un producto noble, que mantiene la tradición y crece a base de innovar", ha subrayado Ceñal.



El Consejo Regulador también ha querido reivindicar el valor gastronómico de la sidra de la mano del cocinero Pedro Morán, propietario y cuarta generación del restaurante "Casa Gerardo" (Prendes), donde custodia, junto a su hijo, Marcos, una estrella Michelín.

La cocina de los Morán se caracteriza por la defensa de los productos asturianos, con platos tradicionales que sus chefs reinventan a base de innovación y vanguardia y en la que la sidra "juega un papel fundamental", ha reconocido Pedro Morán. En su opinión, "tiene la ventaja de su baja graduación alcohólica, que es un valor más y le otorga muchas posibilidades dentro y fuera de Asturias".

miércoles, 22 de mayo de 2013

Gastronomía asturiana, notable alto para los extranjeros

La gastronomía asturiana saca un 8,8, la segunda mejor nota nacional, según la última encuesta Habitur, elaborada por el Instituto de Estudios Turísticos (IET), que mide anualmente los hábitos de los visitantes extranjeros.

Según este informe, la gastronomía que sacó la nota máxima fue la riojana, con 9,2 puntos de media, seguida por Asturias, Extremadura y Navarra.

En 2012 la gastronomías española atrajo a 5,6 millones de turistas internacionales, lo que supuso casi un 5% con respecto al año anterior. Respecto al gasto, estos turistas gastronómicos desembolsaron cerca de 6 millones de euros durante su visita a España.

Asimismo, el gasto medio diario destinado a actividades gastronómicas se incrementó en más de un 12%, mientras que el gasto medio por persona también creció casi un 6%. Este turismo gastronómico internacional supuso también un aumento de los ingresos en pernoctaciones.
De hecho la gastronomía figura como uno de los valores más destacados en la satisfacción de los turistas extranjeros que visitan nuestro país, y especialmente algunos destinos como es el caso de La Rioja, Asturias o Extremadura.
El atractivo de la gastronomía española ha llevado al Gobierno ha presentar una iniciativa en el Congreso en la que propone la declaración de la gastronomía española, englobada en la dieta mediterránea, como 'bien cultural inmaterial', al tratarse de un "patrimonio de riqueza nacional ilimitada" y porque la cocina "está vinculada a la forma de ser" de los españoles, así como a su cultura e historia.
Asimismo, reputados profesionales del ámbito de la gastronomía han creado la Selección Española de Cocina Profesional, que nace con el objetivo de difundir y fomentar la importancia de la cocina y sus valores sociales, culturales y económicos, además de como bien de interés cultural.

viernes, 26 de abril de 2013

Aquí me gano la vida

"Dejaron su tierra para buscarse la vida. Sólo en Cataluña viven 650.000 andaluces de primera generación, en Madrid otros tantos extremeños y en Benidorm existe una calle que se conoce como "de los vascos". Pero este fenómeno no ha cesado: actualmente son muchos los pueblos que se llenan de nuevos vecinos de otras comunidades con la intención de encontrar un trabajo"

Estas son las palabras que acompañan al programa "Aquí me gano la vida" de Comando Actualidad, un programa emitido en RTVE en el que El Rincón Asturiano también ha tenido su momento. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.



Si queréis ver el programa completo pinchad en el siguiente enlace de RTVE


miércoles, 3 de abril de 2013

Recetario Online: Queso de Cabrales

El Queso de Cabrales es un queso azul que se elabora en el Principado de Asturias, amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1981. Está hecho con leche de cabra, vaca y oveja; y su zona de producción se limita al concejo de Cabrales, situado en la parte oriental del Principado, y algunas localidades del concejo de Peñamellera Alta.



No es el único queso azul producido en la zona de Picos de Europa, puesto que también se encuentra en dicha zona el Queso de Valdeón y el Queso Picón (Cantabria), pero si se trata del queso más conocido. 

Por sus excelentes características y su exclusiva producción en Asturias es uno de los entrantes estrella de la carta de El Rincón Asturiano

Desde el restaurante madrileño El Rincón Asturiano queremos proponeros una acción conjunta para dar a conocer nuevos usos y virtudes de este excepcional producto. Queremos crear un "recetario online" en el cuál todas las recetas lleven como uno de sus ingredientes esenciales el Queso de Cabrales. 

Para dar forma a este recetario crearemos una sección en nuestro blog e iremos publicando las diferentes recetas que nos enviéis a través del e-mail elrinconasturiano12@gmail.com


¡Animaros! Cuantas más recetas más disfrutaremos todos de este queso único en el mundo. Por supuesto las recetas irán firmadas por la persona que nos las envíe. Si queréis dar a conocer vuestras dotes culinarias que mejor manera que hacerlo con un ingrediente tan polifacético como un queso.

Además podéis acercaros a probar dicho queso a nuestro restaurante, en la C/ Delicias 26 de Madrid.