Receta asturiano escalopines al cabrales

Hoy en el blog os dejamos una receta muy facilita pero con mucho sabor, para todos aquellos amantes del queso cabrales, os dejamos la receta para hacer unos escalopines al cabrales de chuparse los dedos.

Ingredientes (4 comensales)

• Medio kilo de filetes de ternera, cortados finitos
• Harina y huevo para rebozar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Crema de queso cabrales:

• 150 gr. de queso cabrales
• 200 ml. de nata liquida
• media cebolla
• 1 chupito de brandy
• 2 cucharadas de aceite

Cómo hacer Escalopines al cabrales paso a paso

1. Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con aceite.
2. Mientras vamos preparando la crema de queso cabrales: en un cazo con el aceite pochamos la cebolla, picada bien fina, cuando este bien pochada, le añadimos el brandy y le prendemos fuego, en este punto añadimos el queso y la natarevolvemos bien para que se deshaga el queso.
3. Cuando empiece a hervir lo retiramos, espolvoreamos de perejil y cubrimos los filetes. A la mesa bien calientes, y el resto de crema lo servimos en salsera.

Consejos y trucos

Si nos gusta la crema con más sabor, le añadimos más queso. Tambien podemos utilizar, filetes de cerdo.

Esperamos que os guste! 

Di NO a la depresión post-vacacional con El Rincón Asturiano

Septiembre siempre ha sido sinónimo de bajón generalizado. Las vacaciones terminan y el aire empieza a apoderarse de una ciudad tan soleada y calurosa como es Madrid en verano. 

En el Rincón Asturiano hemos decidido darle la bienvenida a septiembre con una amplia sonrisa. 

Tenemos muchas ganas de haceros romper la rutina madrileña haciéndoos sentir como de vacaciones, en Asturias, de nuevo. 

En la entrada de hoy, permitirnos que os escojamos menú contra la depresión post-vacacional. 

Para picar os recomendamos unas zamburiñas a la plancha, a los amantes del pescado y para los amantes de la carne, tenemos el chorizo casero picante o dulce. 

Pero si preferís la carne o el pescado como plato fuerte, el queso de cabra a la plancha con cebolla caramelizada para picar siempre es un acierto. 

Como entrante os recomendamos las almejas a la sidra o las mollejas de cordero lechal. ¿Dónde más puedes ir a pedir algo así en Madrid?

Para alegrarnos el día, les sugerimos lo más característico de nuestro restaurante que en Madrid casi ni existe: la carne de buey. Contamos con una finca propia en la que tratamos a nuestro ganado de vacas y bueyes con los mejores cuidados. La carne de buey de El Rincón Asturiano es exclusiva y completamente natural. 

Si todavía te queda hueco en el estómago, tenemos una gran variedad de postres: natillas de huevo, frixuelos, relleno de arroz con leche, y un largo etc. 

¿Qué os parece como menú anti-depresión vacacional? Y por supuesto todo esto acompañado con una buena sidra o con alguno de nuestros vinos. 

¡Nos vemos!

Receta de cabrales frito de El Rincón Asturiano

Hoy vamos a enseñaros a preparar un aperitivo muy típico, sencillo y sabrosísimo de Asturias. El cabrales frito, a modo croquetas de cabrales. 

Primero empezaremos con los ingredientes (para 8 personas). 

- 1 cucharón de pan rallado. 

- 2 huevos.

- Sal.

- 1 cucharón de aceite de oliva. 

- 200 gramos de harina.

- 1/4 kg de queso de cabrales.

- 250 gramos de mantequilla.

- 1 litro de leche.

- Nuez moscada.

Pasos a seguir. 

1. Se prepara una bechamel tirando a líquida con la harina, la leche y la mantequilla (añadir nuez moscada y sal al gusto). 

2. Se corta en pedazo el queso Cabrales y se añade a la bechamel, y se mezcla hasta que sea una masa sin grumos. Una vez que se mezcla todo el queso con la bechamel, se deja enfriar y se mete en la nevera, para que la masa quede compacta. 

3. Se deja en la nevera toda una noche y al día siguiente se saca y se prepara la harina y el huevo para hacer el rebozado. 

4. Se calienta el aceite en la sartén, teniendo el pan rallado en un plato y los huevos batidos en otro. 

5. Se saca la masa de la nevera ya dura y se van eligiendo porciones del tamaño que se gusten para rebozar primero en el pan rallado y luego en el huevo. Si no es muy consistente, después del huevo se pasa una vez más en el pan rallado. 

6. Se fríen en la sartén hasta que se doren y se comen calientes. 

Este es el aspecto que queda. ¿No sentís el olor desde vuestros ordenadores?

Ahora probad vosotros. Un plato riquísimo y muy fácil de hacer. 

En El Rincón Asturiano vemos "De Folixa en Folixa"

Hoy os traemos un video del programa regional "De Folixa en Folixa" que se emite en la TPA (Televisión del Principado de Asturias).

En esta ocasión el programa se acercó hasta en concejo de Cabrales, que muchos conoceréis por su famoso queso, del que ya hemos hecho mención anteriormente. El pasado mes de junio tuvo lugar en la localidad de Arenas de Cabrales una carrera en honor a las pastoras mayores del pueblo; que recibió el nombre de Subisomas.

Resulta interesante ver desde dentro la cultura asturiana y por ello esperamos que disfrutéis con este vídeo, y con el resto de vídeos y curiosidades que puede ofreceros "De Folixa en Folixa".

"En Cabrales no tenemos tranvía ni metro, pero tenemos un queso que resucita a los muertos"