El Rincón Asturiano: Las casadeilles

El Rincón Asturiano quiere animaros a que conozcáis otro de los postres típicos de la gastronomía asturiana: Las casadeilles. Es una especie de empanadilla elaborada con una masa de harina aromatizada con anís. Está rellena de nueces y/o avellanas, azúcar. La masa está frita y recubierta con azúcar. Es un dulce fácil de hacer, que no requiere muchos ingredientes y que puede servir para desayunar o merendar o como postre de las comidas. 


¡Están deliciosos! En Asturias podrás probarlos de distintas maneras, todas ellas deliciosas. Aquí os dejamos una de las recetas para poder disfrutar de ellos. ¡Que aproveche! 

Ingredientes

- 1kg de harina

- 400 g. de nueces picadas

- 150 g. de avellanas picadas

- 300 g. de azúcar glas

- 170 ml de anís

- 60 ml de licor de avellana

- Masa de hojaldre

Preparación

Se deben picar las nueces y avellanas, puedes elegir el fruto seco que más te guste. Se mezclan todos los ingredientes para el relleno. Se estira la masa de manera muy fina, y se debe cortar en rectángulos. Echar una cucharada del relleno para casadielles en el centro. Después doblar la masa sobre el relleno procurando que quede bien cerrado, y aplastarla por los extremos con un tenedor. Tras esto, se colocan les casadielles en una placa de horno, a la que habremos puesto un papel vegetal, para evitar que se peguen al fondo.

Una vez que el horno esté caliente, sacar les casadielles de la nevera y pintarlas con huevo batido (también puede suprimirse, pues con el azúcar glas, no se nota apenas el brillo)- Meter al horno unos 10 ó 15 minutos (depende del horno) . Sacar en cuanto veamos que están un poco doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla, y espolvorear con azúcar glas.

La otra opción es hacerlas fritas en vez de horneadas, el sabor resultará más o menos parecido. 

El Rincón Asturiano: Luarca (1ª parte)

Hoy desde El Rincón Asturiano queremos acercaros un poquito más a nuestra tierra, Asturias. En esta ocasión os presentamos Luarca, una de las localidades más antiguas de Asturias. Es un pueblo pesquero desde donde vienen todos nuestros pescados que servimos en el restaurante. 

Es la capital del concejo de Valdés y está asentada en la desembocadura del río negro, en el siglo X ya era un puerto ballenero. La pesca es su actividad primordial y su flota es una de las más importantes de Asturias. Aunque también tiene gran importancia el sector del turismo y los servicios. 

En Luarca se pueden diferenciar tres zonas:

- La más antigua, la marinera,  con sus tres barrios típicos: el Cambaral, la Carril y la Pescadería, formando un anfiteatro en torno al puerto.

- La zona burguesa, básicamente del s.XIX, donde están el  ayuntamiento, el parque, el casino (Círculo Liceo) y algunas otras construcciones de estilo modernista. Es la parte interior.

- La zona indiana, Villar, en la parte alta de la rasa, con todas  sus mansiones construidas a finales del s.XIX.

En Luarca se puede disfrutar de muchos sitios para ver y visitar. Uno de ellos, antes de llegar es el Mirador de la carretera del Faro desde  donde se puede ver la mejor vista de la zona del puerto y los barrios tradicionales de pescadores. Otro de los miradores es la Mesa de mareantes  donde se  reunían antiguamente los marinos de la Villa para analizar el estado de la mar y tomar las decisiones referentes a sus travesías marítimas. También se puede visitar el Cementerio y la Ermita de la Atalaya (capilla del Nazareno). El cementerio de Luarca es probablemente uno de los más bellos y románticos de España. Simplemente recomendamos entrar, disfrutar de  la vista y dar un paseo por entre los viejos panteones.
La capilla del Nazareno, aparte de estar en un lugar precioso, alberga la imagen de Jesús Nazareno.
En esta ermita también está la Virgen de la Blanca, una talla gótica recogida en el mar en el s.XVI.

Continuaremos con Luarca la semana que viene, ya que tiene mucho más que ofrecer, además de sus magníficos pescados, los cuales servimos de diferentes formas en El Rincón Asturiano. Si vives en Madrid y no puedes ir a Asturias tanto como te gustaría, te animamos a que vengas a El Rincón Asturiano y disfrutes de Asturias en la capital.

¿Y de postre? Frixuelos.

Otro de los postres más famosos dentro de la gastronomía asturiana son los Frixuelos. Son  delgadas tortitas de harina, leche y huevo espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno . Muy parecidos a los crêpes franceses, pero con unos toques que los hacen especiales y diferentes.  Es típico comerlos en la época del Antoxu, Carnavales, pero en El Rincón Asturiano puedes comerlos durante todo el año. 

Para que te hagas una idea y te animes a probarlos en casa te dejamos la receta de los Frixuelos, eso sí, como los de El Rincón Asturiano, ningunos. 

Ingredientes:                                                        

• 1/2 litro de leche
• Harina
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• Aceite
• Sal
• Azúcar para espolvorearlos
• Licor de anís dulce
• Ralladura de limón o naranja

Preparación: En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente y se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Después se le añade el anís dulce y si no la cáscara de limón o naranja. 

En una sartén, con una cucharada de aceite bien caliente, se pone un poco de la pasta preparada; una buena cucharada o cucharada y media, procurando que quede en una capa muy fina en el fondo de la sartén, se deja dorar a fuego vivo y, rápidamente, se le da la vuelta para dorarlo por el otro lado. También se puede tener otra sartén, igualmente caliente y con aceite, y se pasa el frixuelo para dorarlo por el otro lado; así se preparaban en la aldea y se fríen todos en menos tiempo; todo depende de la cantidad de frixuelos que se tengan que hacer.

Seguidamente se van pasando a un plato o fuente y se espolvorean con azúcar.

El rincón asturiano

Bienvenidos al blog de El Rincón Asturiano, un restaurante especializado en cocina tradicional asturiana situado en la Calle Delicias 26 de Madrid, cerca de Atocha. En él podréis encontrar gran variedad de platos, tapas y raciones, entre los que destaca, como especialidad de la casa, la carne de buey al contar con producción y ganadería propia. 

Además, como restaurante especializado en cocina asturiana el local cuenta con una decoración típica astur, caracterizada por el empleo de la madera y la piedra, lo que le otorga un aire rústico y acogedor, a la par que familiar.

Así mismo, cuenta cuenta con una amplia carta de productos, adaptada a todos los paladares. También cuenta con un comedor amplio, útil para eventos, cenas familiares o de empresa; una carta y menús especiales para grupos. 

Estas características hacen de El Rincón Asturiano un lugar único que no puedes dejar de visitar. Por ello puedes reservar, consultar nuestra carta o simplemente conocernos a través nuestras páginas web, facebook y twitter; o a través del 91 530 89 68.

¡Os esperamos en El Rincón Asturiano!