Receta cachopo al cabrales

Hoy, para que practiquéis el fin de semana os enseñamos a hacer cachopo al cabrales.

Ingredientes (para dos personas): 

> Para los filetes:

- Dos filetes de ternera finos.
- Cecina de jamón serrano (dos lonchas por cachopo).
- Un huevo.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Queso en lonchas.
- Ajo y sal para el adobo.

> Para la salsa de cabrales: 

- 250 gramos de nata líquida.
- 30 mililitros de brandy.
- 80 gramos de queso de cabrales.
- Una cucharada de mantequilla para fundir el queso.


> Preparación del cachopo al cabrales:

Adobar los filetes con ajo y sal y dejar reposar 15 minutos. La sal no excesiva, ya que la cecina y la salsa tienen sal de sobra.  Poner la cecina y el queso en lonchas sobre uno d lis filetes y cubrir con el otro filete. Dejarlo bien prieto y reservar.
Rebozar todo con huevo batido y pan rallado después. Reservar.

Salsa de cabrales: 
Fundir el cabrales con la mantequilla en un cazo, lentamente. Añadir el brandy y flamearlo. Una vez apagado el fuego, añadir la nata y calentar muy lentamente a fuego muy bajo.

Más adelante: freír el filete de cachopo en aceite caliente hasta que se haga (al gusto). Y servir la salsa por encima o en un recipiente, para que cada invitado o cliente se eche a su gusto.
Normalmente se acompaña con patatas fritas o ensalada.

Ya tenéis plato para este fin de semana =)

El Rincón Asturiano se prepara para octubre.

En el Rincón Asturiano se nos ocurren muchas formas de contrarrestar la rutina de la vuelta de las vacaciones y amenizarnos la tarde a nosotros y a nuestros clientes.

No hay nada como sentir el frescor de una alimentación sana como la que hay en el Norte de España y en específico la de Asturias, famosa por ser rica en vitaminas y proteínas y por tener una gran variedad de productos. Además, dentro de esa gran variedad de productos hay una gran variedad de platos y combinaciones, lo que hacen de ella una cocina con un sinfín de posibilidades gastronómicas.

La cocina asturiana es creativa, es sana y es muy variada.

Pescados de todo tipo. Como estos boquerones, clásicos, sanísimos y muy buenos.

Nuestro elemento estrella: la carne de buey. Y con éste elemento tenemos varios tipos de platos dentro de nuestro menú. 

Y para los que no quieran ni carne ni pescado o sean vegetarianos, también tenemos diferentes platos hechos solo con verduras. 

Con nuestro restaurante hemos querido acercar al centro de España una gastronomía nada típica del centro pero igual de rica y variada. 

En la variedad está el gusto y en la mezcla de culturas también.

Amenízate los días de octubre con un buen menú de cocina asturiana y aprende un poco de una cultura, que, no estando muy lejos de Madrid, sí es desconocida para los del centro de España. 

Te esperamos. =)

Beneficios de la carne de buey en el Rincón Asturiano

El Rincón Asturiano se distingue de otros restaurantes de Madrid por tener cocina típica de Asturias, lo cual hace eco de la gran variedad de carnes y pescados que ofrecemos en nuestra carta. Pero también, lo que lo hace característico es que ofrece un tipo de carne que en otros restaurantes de Madrid pocas veces podrás encontrar, por no decir ninguna.
La carne de buey.

Además de provenir de nuestra ganadería propia, hoy queríamos hablaros de las propiedades nutricionales que tiene la carne de buey.

Las vitaminas de las que dispone la composición de la carne de buey son entre otras la B2 y la B12. Las cuales ayudan al hígado y al riñón y pertenecen al grupo de las hidrosolubles. Éstas vitaminas atenúan el ansia de azúcar y dan energía al cuerpo, además ayudar a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central. La B2 además ayuda a no tener insomnio ni estrés. Mientras que la B12 es buenísimo para solventar problemas estomacales. 

Este alimento ayuda a prevenir las migrañas y es imprescindible para mantener una buena vista y para la hidratación piel. 

Con todos estos pros con la carne de buey, ¿de verdad te vas a negar a probarla?

Pásate por el Rincón Asturiano y degústala. ¡Querrás repetir sin duda!

¡Te esperamos!

Di NO a la depresión post-vacacional con El Rincón Asturiano

Septiembre siempre ha sido sinónimo de bajón generalizado. Las vacaciones terminan y el aire empieza a apoderarse de una ciudad tan soleada y calurosa como es Madrid en verano. 

En el Rincón Asturiano hemos decidido darle la bienvenida a septiembre con una amplia sonrisa. 

Tenemos muchas ganas de haceros romper la rutina madrileña haciéndoos sentir como de vacaciones, en Asturias, de nuevo. 

En la entrada de hoy, permitirnos que os escojamos menú contra la depresión post-vacacional. 

Para picar os recomendamos unas zamburiñas a la plancha, a los amantes del pescado y para los amantes de la carne, tenemos el chorizo casero picante o dulce. 

Pero si preferís la carne o el pescado como plato fuerte, el queso de cabra a la plancha con cebolla caramelizada para picar siempre es un acierto. 

Como entrante os recomendamos las almejas a la sidra o las mollejas de cordero lechal. ¿Dónde más puedes ir a pedir algo así en Madrid?

Para alegrarnos el día, les sugerimos lo más característico de nuestro restaurante que en Madrid casi ni existe: la carne de buey. Contamos con una finca propia en la que tratamos a nuestro ganado de vacas y bueyes con los mejores cuidados. La carne de buey de El Rincón Asturiano es exclusiva y completamente natural. 

Si todavía te queda hueco en el estómago, tenemos una gran variedad de postres: natillas de huevo, frixuelos, relleno de arroz con leche, y un largo etc. 

¿Qué os parece como menú anti-depresión vacacional? Y por supuesto todo esto acompañado con una buena sidra o con alguno de nuestros vinos. 

¡Nos vemos!

Receta de cabrales frito de El Rincón Asturiano

Hoy vamos a enseñaros a preparar un aperitivo muy típico, sencillo y sabrosísimo de Asturias. El cabrales frito, a modo croquetas de cabrales. 

Primero empezaremos con los ingredientes (para 8 personas). 

- 1 cucharón de pan rallado. 

- 2 huevos.

- Sal.

- 1 cucharón de aceite de oliva. 

- 200 gramos de harina.

- 1/4 kg de queso de cabrales.

- 250 gramos de mantequilla.

- 1 litro de leche.

- Nuez moscada.

Pasos a seguir. 

1. Se prepara una bechamel tirando a líquida con la harina, la leche y la mantequilla (añadir nuez moscada y sal al gusto). 

2. Se corta en pedazo el queso Cabrales y se añade a la bechamel, y se mezcla hasta que sea una masa sin grumos. Una vez que se mezcla todo el queso con la bechamel, se deja enfriar y se mete en la nevera, para que la masa quede compacta. 

3. Se deja en la nevera toda una noche y al día siguiente se saca y se prepara la harina y el huevo para hacer el rebozado. 

4. Se calienta el aceite en la sartén, teniendo el pan rallado en un plato y los huevos batidos en otro. 

5. Se saca la masa de la nevera ya dura y se van eligiendo porciones del tamaño que se gusten para rebozar primero en el pan rallado y luego en el huevo. Si no es muy consistente, después del huevo se pasa una vez más en el pan rallado. 

6. Se fríen en la sartén hasta que se doren y se comen calientes. 

Este es el aspecto que queda. ¿No sentís el olor desde vuestros ordenadores?

Ahora probad vosotros. Un plato riquísimo y muy fácil de hacer. 

La gastronomía en El Rincón Asturiano

La gastronomía asturiana es un compendio de recetas culinarias que se han ido transmitiendo generación tras generación por la zona del Principado de Asturias. Y aunque hasta hace no tanto es cuando se empezaron a encontrar textos escritos sobre esta gastronomía, no nos impide tener en el centro de Madrid un restaurante que aporta lo mejor de esta cocina tan característica.

En el Rincón Asturiano, te proponemos una selecta carta que conjuga lo mejor de la cordillera y el mar cantábricos.

Entrando en este enlace puedes ver nuestra carta y así elegir incluso antes de venir al local físico.

 http://www.elrinconasturiano.com/nuestra-carta.php


La cocina asturiana es famosa sobre todo porque tiene dos características básicas que la hacen tan especial:
Por una parte tenemos el mar Cantábrico y sus pescados. Esto completa toda una gran variedad de mariscos y pescados a los que la comida asturiana tiene acceso.
Por otro lado tenemos la Cordillera Cantábrica, donde pueden pastar diferentes animales de tierra. Lo que completa una gran variedad de carnes.

Esto no hace que los postres o dulces sean menos famosos en Asturias.

En el Rincón Asturiano tenemos carajillos de avellana, un postre típico asturiano, ligero y con sabor riquísimo, muy particular. Pero no solo se caracteriza por postres con frutos secos. La manzana es pieza angular en la cocina asturiana: para la sidra, para hacer tartas, etc.

Verduras, pescados, carnes, frutas, legumbres, frutos secos,... Una cocina muy variada y sana con un sabor exquisito.  Desde Madrid podrás disponer de esta riqueza gastronómica que ofrece Asturias, si pasas por El Rincón Asturiano.

Tu rincón del norte en el medio del centro de España. 

Agosto en El Rincón Asturiano

El calor se apodera cada día un poco más de nosotros, pero en el Rincón Asturiano os damos soluciones para no solo que lidiéis con él, sino que disfrutéis del verano sin miedo a salir a la calle a plena luz del día.

El ambiente de nuestro bar, creado exclusivamente para traer un pedacito del norte a pleno centro de Madrid, se empapa de la frescura de Asturias. Nos hemos esforzado para haceros sentir de la forma más cómoda posible, haciéndoos disfrutar de la comida con la mejor calidad.
Hace ya unos meses se nos hizo un reportaje en TVE y en él explicábamos algunos de los secretos que tenemos para dar al cliente lo que desee.
http://www.elrinconasturiano.com/noticias/reportaje-de-comando-actualidad-tve-11.html

Pero si aún así no te sientes menos abrumado por el sol, te proponemos que pruebes algunos de los platos más frescos que tenemos en nuestra carta.

Unas patatas ali oli y unos mejillones rellenos son dos platos sabrosísimos, nada pesados y de lo más fresco que tenemos en El Rincón Asturiano para combatir el hambre y el calor. 

El jamón ibérico, haga frío o calor, siempre se disfruta. Déjate seducir por un plato tan sencillo como exquisito.

Los postres siempre nos hacen pasar desapercibido cualquier ola de calor insoportable. Nuestra tarta de manzana con sidra es un MUST HAVE para refrescarte en verano. 

La esencia del verano es el calor, descansar, vacaciones,... pero sobre todo probar cosas nuevas. 

¿A qué esperas para probarlas tú? Sé el siguiente