Queridos amigos, aquí os dejo este documental sobre nuestras fincas y el cuidado de la carne que hacemos llegar a vuestra mesa en El Rincón Asturiano II, espero lo disfrutéis! ...nosotros, de seguro!

No existen palabras, ni tiempo ni forma de expresar lo mucho que significa ser madre, el grado y la calidad de sentimiento, bondad, ternura, lección y amor que nos dan. Por eso y más, gracias y que sean todas las madres muy felices, os deseamos desde vuestro Rincón Asturiano de siempre!

RECETA DE LAS TORRIJAS

La receta de torrijas de leche seguramente es la más tradicional de todas. Por lo general, y por desgracia, es un postre más de los tantos que tenemos que han quedado relegados a una época determinada del año. Y es una pena porque están riquísimas.

Se pueden elaborar de muchas formas, con miel, vino, las he visto con natillas liquidas, etc. Está vez las vamos a hacer de la forma tradicional, con leche, azúcar y canela.

Ingredientes para unas 10 raciones de 2 rebanadas cada una:

Pan para torrijas unos 750 gramos, 1 litro de leche, 100 gr de azúcar, canela, aceite de oliva y huevo batido para freírlas, y azúcar y canela para terminarlas.

Elaboración:

En cuanto al pan lo mejor es hacerlo con el que más os guste, en nuestro caso es un pan especial traído de Asturias!!!...  pero si no disponéis de tiempo lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del día antes pero como última opción.

Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.

Calentamos la leche e infusionamos la canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.

Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en almibar... y ya están listas!!!

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Degustación:

La receta de torrijas de leche las podemos consumir de temperatura ambiente o frías. Para conservarlas lo mejor es hacer una nueva infusión de leche, azúcar y canela y sumergirlas ligeramente aunque es preferible hacer la infusión y solo servirla en el momento de poner las torrijas.

Buen provecho!!!

Queridos amigos, os anunciamos el nuevo menú que estaremos ofreciendo en El Rincón Asturiano II !!!... Sencillamente delicioso!!! os esperamos!!!

Queridos amigos, estos son los platos del menú del "Sorteo de una cena para 2" que estamos ofreciendo en El Rincón Asturiano II. Para participar, haceros fan de El Rincón Asturiano II en Facebook y dejadnos vuestro e-mail en el Enlace del Sorteo que dejamos a continuación para dar a conocer los resultados!!! Saludos a todos y mucha buena suerte en el amor!!!
Enlace del Sorteo: https://www.facebook.com/elrinconasturianomadrid/app_79458893817

Receta de la crema de andaricas

Que la Navidad y la gastronomía están íntimamente ligadas no es algo nuevo. Para cada persona y cada momento existe un sabor sin el que no se conciben estas fiestas. Para unos es el cordero al horno, para otros los turrones, el de las uvas de la suerte o el de la copa con la que brindamos por el Año Nuevo. En Asturias no se concibe una Navidad sin saborear la crema de nécoras o, mejor dicho, de andaricas. Os dejamos la receta. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

● 2 andaricas (nécoras)
● 2 cebollas grandes,
● 4 dientes de ajo
● 2 puerros (con la parte verde también)
● 300 gramos de calabaza
● 2 calabacines
● medio pimiento rojo
● medio pimiento verde
● una copa de brandy
● medio vaso de aceite
● medio vaso de vino blanco
● sal o pastilla de caldo y pimienta
● 2 litros de agua o fumet de pescado
● una cucharada de pimentón

Preparación

Comenzamos machacando las andaricas en un mortero hasta que estén bien machacadas y las ponemos a cocer en una olla con un chorrito de vino blanco. Cuando estén bien rojas les añadimos el brandy, le prendemos fuego y esperamos que queme todo el alcohol. A continuación añadimos el agua o el fumet y dejamos hervir todo junto media hora. Cuando haya pasado este tiempo batimos con el brazo de la batidora, en la misma olla, colamos y reservamos.

En otra olla ponemos el aceite y hacemos un sofrito rehogando todas las verduras peladas y picadas. Cuando las verduras se hayan pochado añadimos una cucharada de pimentón y el resto de vino blanco, en este momento añadimos el caldo de andaricas que tenemos reservado, salpimentamos y dejamos cocer otra media hora. Cuando haya transcurrido este tiempo volvemos a batir y lo pasamos por el pasapurés para que quede una crema fina.

Si nos queda demasiado líquido podemos espesar la crema añadiéndole una cucharada de puré de patatas. Y si nos gusta el picante a esta receta le va perfecto. Podemos ponerle un poco de pimentón picante en lugar del dulce.

Tradiciones asturianas. El Guirria.

Estando tan cerca ya las fiestas de Navidad no queremos perder la oportunidad de acercar a nuestros seguidores una de las más curiosas tradiciones navideñas de Asturias, la figura del Guirria.

En la localidad de San Xuan de Beleño, capital del concejo de Ponga, reciben el Año Nuevo con

El Guirria.

unos festejos más que singulares. Nos referimos a las Fiestas del Aguinaldo y Guirria.

Los días de Navidad, Año Nuevo y Reyes los mozos solteros del lugar se reúnen en cuadrilla
para pedir el Aguinaldo. Van a caballo, disfrazados y piden comida de casa en casa mientras
cantan canciones populares. En estas mascaradas los mozos se revisten con pieles y
cencerros simbolizando las fuerzas de la naturaleza a las que realizan tan singular ofrenda.
También existen en la comitiva personajes fijos: la cardadora, una vieja cardando lana como
símbolo del invierno; el oso y el los espíritus del bosque o el Xamasqueiru que portaba un ramo
de acebo. Y a la cabeza de tan infernal compaña encontramos al Guirria.

El Guirria es una figura que ha trascendido al cristianismo desde la tradición prerromana.
Probablemente sea de origen celta. Es el único que se desplaza a pie de todos los mozos. Va
vestido con un pantalón blanco con una franja encarnada, camisa del mismo color, un gorro en
forma de cucurucho de unos cuarenta centímetros, formado por una o dos pieles de oveja y
rematado con un rabo de zorro y una careta con unas grandes barbas negras. Porta con él un
saco lleno de cenizas (que antiguamente se utilizaban como fertilizante para la tierra) con las
que rocía a las jóvenes solteras a las que se encuentra.

La persona encargada de encarnar al Guirria es elegido la noche anterior a la fiesta de Año
Nuevo y su identidad permanece oculta hasta el final de la misma. Además de este Aguinaldo
se celebra esa noche también el Sorteo de Devotos. En él los chicos y chicas solteros de la
localidad mayores de 15 años son emparejados por sorteo formando parejas que en ocasiones
han durado toda la vida.